Verderbliche Lebensmittel: Was sind sie und wie können sie transportiert werden?

Mit „verderblichen Waren“ meinen wir Produkte, die sehr schnell verderben, leicht verderben und daher schnell transportiert werden müssen, damit sie den Kunden und somit den Verbraucher frisch erreichen. Verderbliche Waren lassen sich wie folgt einteilen:

• Tiefkühlprodukte: Tiefkühlfleisch, Tiefkühlfisch, Tiefkühlgemüse, Tiefkühlobst usw.;
• Kühlprodukte: Milch, Joghurt, Käse, Kühlfleisch, Kühlfisch, Kühlgemüse, Kühlobst usw.;
• Fleischprodukte: Frischfleisch, Wurstwaren, Fleischwaren usw.;
• Milchprodukte: Milch, Joghurt, Käse usw.;
• Lebensmittel: Brot, Gebäck, Eier, Honig usw.;
• Pflanzliche Produkte: Obst, Gemüse, Pilze usw.;
• Verarbeitete Produkte: Konserven, Säfte, Öle usw. Tierische Produkte: Fleisch, Eier, Milch usw. Aufgrund ihrer Verderblichkeit benötigen diese Produkte einen schnellen Kühltransport.

Leicht verderbliche Waren erfordern besondere Behandlung und müssen daher in Fahrzeugen transportiert werden, die mit hochwertiger Wärmedämmung und Klimaanlage ausgestattet sind, um die optimale Temperatur für die transportierten Produkte zu gewährleisten. Diese Fahrzeuge verfügen über moderne Umschlagtechnik, die einen sicheren und effizienten Transport sicherstellt.

Jede Art von leicht verderblicher Ware benötigt eine bestimmte Temperatur, um in gutem Zustand zu bleiben:

• Gefrorenes Fleisch muss bei mindestens -25 °C transportiert werden;
• allgemeine Produkte wie Blumen oder Schokolade können bei Temperaturen bis zu +25 °C transportiert werden;
• für gekühlte Lebensmittel wie Milch oder Fleisch wird eine Temperatur von 0-6 °C sichergestellt.

Für eine effektive Verpackung ist es wichtig, dass sie robust ist und Temperaturschwankungen während des Transports standhält. Die richtige Verpackung kann zudem den Transport effizienter gestalten und längere Strecken ermöglichen, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen. Verpackungsmethoden für leicht verderbliche Lebensmittel variieren je nach Produktart.

So werden manche Lebensmittel beispielsweise in Kartons, andere auf Paletten, in Säcken oder in Spezialbehältern verpackt. Einige Produkte erfordern eine Verpackung unter Schutzatmosphäre, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die Wahl der Verpackungsmethode hängt von der Art des Produkts, der Transportdistanz und den erforderlichen Lagerbedingungen ab. [1]

Die HACCP-Richtlinien legen spezifische Bedingungen für den Transport und die Lagerung von Tiefkühlkost fest. Laut HACCP-Regeln muss die Temperatur für gekühlte Lebensmittel zwischen 0 und 5 °C und für Fleisch zwischen 3 und 7 °C liegen. Überprüfen Sie daher bei der Übernahme von Kühlwaren unbedingt die Temperatur der Produkte sowie die Temperatur im LKW!

Die Lagerung der Produkte ist ein weiterer wichtiger Aspekt beim Kühltransport. Die Lagerräume müssen entsprechend der Haltbarkeit der einzelnen Produkte abgegrenzt werden. Die Richtlinien schreiben vor, dass bestimmte Produkte, wie z. B. frisches Gemüse, nicht in der Nähe von Milchprodukten gelagert werden dürfen.

Hygiene ist beim Transport und der Lagerung von Kühlwaren von größter Bedeutung. Die HACCP-Richtlinien betonen die Wichtigkeit der Desinfektion von Lagerräumen und verwendeten Geräten sowie der Hygiene des an diesen Prozessen beteiligten Personals. Mangelnde Hygiene kann die Produktqualität beeinträchtigen. [2]

Das ATP ist ein internationales Abkommen, das den nationalen und internationalen Transport von verderblichen Lebensmitteln und die dafür verwendeten Spezialausrüstungen regelt. Es umfasst alle Transportarten – Straße, Schiene, See oder eine Kombination davon. Auch Seewege unter 150 km fallen unter das ATP, sofern die Güter in denselben Ausrüstungen transportiert werden wie auf dem Landweg.

Bei Transportfahrzeugen besteht die Pflicht, geeignete Maßnahmen zur Einhaltung der vorgeschriebenen Temperatur zu ergreifen. Die UNECE-Mitteilung von 2020 besagt: „Die verwendeten Ausrüstungen müssen so konstruiert und gebaut sein, dass die festgelegten Temperaturbedingungen während der gesamten Reise eingehalten werden können.“

Laut ATP sind für den internationalen Transport verderblicher Güter gekühlte, isolierte und beheizte Transportmittel vorgeschrieben. Es gelten jedoch bestimmte Bedingungen, wie beispielsweise, dass sich die Be- und Entladestellen der Güter in zwei verschiedenen Ländern befinden und dass die Güter für die Seereise nicht umgeladen werden dürfen.

Nicht jedes Fahrzeug eignet sich für den Transport von verderblichen Waren. Je nachdem, was Sie transportieren – von Obst und Gemüse über Milchprodukte bis hin zu Fleisch – können die Fahrzeugtypen erheblich variieren.

Isotherme Fahrzeuge zeichnen sich dadurch aus, dass ihre Wände, Türen, ihr Boden und ihr Dach aus isolierenden Materialien bestehen. Diese Begrenzung des Wärmeaustauschs zwischen Innen- und Außenbereich ist beim Transport verderblicher Lebensmittel von großer Bedeutung, da sie die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur gewährleistet.

Bei einem herkömmlichen isothermen Fahrzeug darf der Wärmeleitkoeffizient (K-Wert) maximal 0,7 W/m²°C betragen. Bei einem optimierten isothermen Fahrzeug muss dieser Wert maximal 0,4 W/m²°C betragen. Ein weiteres wichtiges Detail ist die Wandstärke.

Bei einem optimierten isothermen Fahrzeug müssen die Wände mindestens 45 mm dick sein. [3]

Kühlfahrzeuge sind, ähnlich wie isotherme Fahrzeuge, so konstruiert, dass der Wärmeaustausch zwischen Innenraum und Außenraum minimiert wird. Sie nutzen eine Kältequelle, beispielsweise Wassereis, verflüssigte Gase oder andere, um die Innentemperatur zu senken und unabhängig von der Außentemperatur konstant zu halten.

Diese Spezialfahrzeuge sind mit einem oder mehreren Behältern oder Tanks für das Kältemittel ausgestattet, das den Fahrzeuginnenraum kühlt. Ihr Fassungsvermögen muss den technischen Vorschriften der ATP entsprechen und das Be- und Entladen von außen möglich sein.

Hierbei handelt es sich um eine spezielle Art von isothermen Transportmitteln, die mit einer Kälteanlage ausgestattet sind, entweder einzeln oder in Kombination mit mehreren Fahrzeugen. Mithilfe dieser Anlage kann die Innentemperatur unabhängig von den äußeren Bedingungen gesenkt und konstant gehalten werden.

Kälteanlagen gibt es in verschiedenen Ausführungen, jede mit ihren eigenen Vorteilen und Besonderheiten. Zu den gängigsten zählen mechanische Anlagen mit Kompressor, Absorptionskältemaschinen und ähnliche Geräte. Sie sind für einen optimalen Betrieb bei einer durchschnittlichen Außentemperatur von +30 °C ausgelegt und gewährleisten eine effiziente und konstante Kühlung.

Hierbei handelt es sich um isotherme Transportmittel, die mit einer Wärmeerzeugungseinrichtung ausgestattet sind. Diese Einrichtung ermöglicht es, die Temperatur im Laderaum für mindestens 12 Stunden auf einem konstanten Wert von mindestens +12 °C zu halten. Dadurch können verderbliche Güter unter optimalen Bedingungen und ohne Beschädigungsrisiko transportiert werden.

Wenn Sie verderbliche Lebensmittel transportieren müssen, ist Crystal Logistics Services die perfekte Wahl. Wir bieten hochwertige Kühltransporte und sorgen dafür, dass Ihre Kühl- oder Tiefkühlwaren unter optimalen Bedingungen transportiert werden. Dank unserer langjährigen Erfahrung in der Branche legen wir größten Wert auf erstklassigen Service.

Wir wissen, dass jedes Unternehmen individuelle Bedürfnisse hat und passen uns daher kontinuierlich an die Anforderungen unserer Kunden an. Wir bieten maßgeschneiderte und effiziente Lösungen, die genau auf die spezifischen Gegebenheiten jedes Unternehmens abgestimmt sind. Unabhängig von der Komplexität Ihrer Anforderungen sorgt unser professionelles Team dafür, dass Ihre Waren sicher und pünktlich transportiert werden.

Quellen [1, 3] https://lege5.ro/gratuit/he2dcmrs/acordul-cu-privire-la-transporturile-internationale-de-produse-perisabile-si-cu-privire-la-mijloacele-de-transport-speciale-care-trebuie-folosite-pentru-aceste-transporturi-atp-din-01091970 [2] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:02004R0852-20090420&from=LT