Letfordærvelige fødevarer: hvad er de, og hvordan kan de transporteres?

Når vi siger "letfordærvelige varer", henviser vi til produkter, der fordærves meget hurtigt, som let kan ændres, og transporten skal udføres hurtigt, så varerne når kunden og derefter forbrugerne i frisk tilstand.

Vi kan klassificere letfordærvelige produkter som følger:

• frosne produkter: frosset kød, frossen fisk, frosne grøntsager, frossen frugt osv.;
• køleprodukter: mælk, yoghurt, ost, kølet kød, kølet fisk, kølede grøntsager, kølet frugt osv.;
• kødprodukter: fersk kød, pølser, forarbejdede kødprodukter osv.;
• mejeriprodukter: mælk, yoghurt, ost osv.;
• fødevarer: brød, kager, æg, honning osv.;
• planteprodukter: frugt, grøntsager, svampe osv.;
• forarbejdede produkter: dåsevarer, juice, olier osv.;
• animalske produkter: kød, æg, mælk osv.

På grund af deres letfordærvelige natur kræver disse produkter hurtig køletransport.

Letfordærvelige produkter kræver særlig behandling og skal derfor transporteres i specialudstyrede køretøjer med højkvalitets varmeisolering og klimaanlæg, der gør det muligt at opretholde den optimale temperatur for de transporterede produkter. Disse køretøjer er udstyret med moderne godshåndteringsudstyr, der sikrer sikker og effektiv transport.

Hver type letfordærveligt produkt kræver en bestemt temperatur for at holde sig i god stand:

• frosset kød skal transporteres ved temperaturer på mindst -25 grader C;
• generelle produkter, såsom blomster eller chokolade, kan transporteres ved temperaturer op til +25 grader C;
• for kølevarer, såsom mælk eller kød, sikres en temperatur på 0-6°C.

For at være effektiv skal emballagen være holdbar og kunne modstå temperaturvariationer under transport. Derudover kan den rigtige emballage bidrage til at effektivisere transporten, hvilket muliggør længere afstande uden at påvirke produktets kvalitet.

Emballagemetoder for letfordærvelige fødevarer varierer afhængigt af produkttypen. For eksempel kan nogle fødevarer pakkes i kasser, andre på paller, i poser eller i særlige beholdere. Nogle produkter kan kræve modificeret atmosfæreemballage for at forlænge produktets holdbarhed. Valget af emballagemetode afhænger af produktets art, transportafstanden og de nødvendige opbevaringsforhold. [1]

HACCP-reglerne fastsætter specifikke betingelser for transport og opbevaring af frosne fødevarer. Reglerne fastsat af HACCP fastslår, at temperaturen for kølevarer skal være mellem 0 og 5 °C, og for kød – mellem 3 og 7 °C. Så glem ikke at kontrollere temperaturen på produkterne samt temperaturen i traileren, når du modtager kølevarer!

Opbevaring af produkter er et andet vigtigt aspekt ved køletransport. Opbevaringsrum skal afgrænses i henhold til hvert produkts holdbarhed. Reglerne kræver, at visse produkter, såsom friske grøntsager, ikke må opbevares i nærheden af mejeriprodukter.

Hygiejne er meget vigtig ved transport og opbevaring af kølevarer. HACCP-reglerne understreger vigtigheden af at desinficere opbevaringsrum og udstyr, der anvendes, men også hygiejnen for det personale, der er involveret i disse processer. Dårlig hygiejne kan forringe produkternes kvalitet. [2]

ATP er en international aftale, der gælder for indenlandsk og international transport af letfordærvelige fødevarer og det særlige udstyr, der anvendes til sådan transport. Den dækker enhver form for transport – vej, jernbane, sø eller en kombination af disse. Hvis du har at gøre med søveje på under 150 km, er disse også dækket af ATP, forudsat at varerne transporteres i det samme udstyr, der anvendes til landtransporten.

Når det kommer til transportkøretøjer, er du forpligtet til at anvende passende midler til at sikre, at den passende temperatur opretholdes. UNECE 2020-meddelelsen angiver, at: "Det anvendte udstyr skal være designet og konstrueret på en sådan måde, at det er muligt at overholde de fastsatte temperaturforhold under hele rejsen".

Ifølge ATP er kølet, isoleret og opvarmet transportudstyr det, der gælder for international transport af letfordærvelige varer. Der er dog nogle specifikke betingelser, såsom behovet for, at lastnings- og lossestederne for varerne skal være i to forskellige lande, og at varerne ikke må omlades til en søoverfart.

Ikke alle køretøjer er egnede til transport af letfordærvelige varer. Afhængigt af hvad du transporterer, fra frugt og grøntsager til mejeriprodukter eller kød, kan typerne af køretøjer variere betydeligt.

Isotermiske køretøjer er kendetegnet ved, at deres vægge, døre, gulv og tag er lavet af isolerende materialer. Denne begrænsning af varmeudvekslingen mellem karosseriets indre og ydre er meget vigtig ved transport af letfordærvelige fødevarer, da det sikrer, at en konstant temperatur opretholdes.

I tilfælde af et normalt isotermisk køretøj skal K-koefficienten være lig med eller mindre end 0,7 w/m2 °C. Hvis vi taler om et forbedret isotermisk køretøj, skal denne koefficient være lig med eller mindre end 0,4 w/m2 °C.

En anden vigtig detalje er tykkelsen af køretøjets vægge. For et forbedret isotermisk køretøj skal væggene være mindst 45 mm tykke. [3]

Kølekøretøjer er, ligesom isotermiske køretøjer, designet til at begrænse varmeudvekslingen mellem deres interiør og ydre. De bruger en kuldekilde, hvad enten det er vandis, flydende gasser eller andre, til at sænke temperaturen indeni og holde den konstant, uanset udetemperaturen.

Disse specialkøretøjer er udstyret med et eller flere rum, beholdere eller tanke til kølemidlet, som har til formål at køle køretøjets interiør. Deres kapacitet skal overholde ATP's tekniske forskrifter og skal kunne fyldes eller genfyldes udefra.

Disse er en særlig type isotermiske transportmidler, udstyret med en kuldeproducerende enhed, enten individuelt eller samlet for flere transportmidler. Ved hjælp af denne enhed kan temperaturen inde i kroppen reduceres og holdes konstant, uanset de ydre forhold.

Kuldeproducerende apparater findes i flere typer, hver med sine fordele og særpræg. Blandt de mest populære er den mekaniske gruppe med kompressor, absorptionsmaskinen og lignende. De er designet til at fungere optimalt under forhold med en gennemsnitlig ydre temperatur på +30 °C, hvilket sikrer effektiv og konstant køling.

Disse er isotermiske transportmidler udstyret med en varmegenererende anordning. Denne anordning gør det muligt at hæve temperaturen inde i lastrummet og holde den på en konstant værdi på mindst +12 °C i en periode på mindst 12 timer. Dette gør det muligt at transportere letfordærvelige varer under optimale forhold uden risiko for beskadigelse.

Hvis du har brug for at transportere letfordærvelige fødevarer, er Crystal Logistics Services det perfekte valg for dig. Vores virksomhed tilbyder køletransport af høj kvalitet og sikrer, at dine køle- eller frosne varer transporteres under de bedste forhold. Med lang erfaring inden for området er vi dedikeret til at levere tjenester af højeste kvalitet.

Vi forstår, at enhver virksomhed har sine unikke behov, og derfor tilpasser vi os løbende for at imødekomme vores kunders krav og behov. Vi tilbyder personlige og effektive løsninger, der er skræddersyet til hver enkelt virksomheds specifikke behov. Uanset kompleksiteten af dine behov vil vores team af professionelle sikre, at varerne transporteres sikkert og til tiden.

Kilder
[1, 3] https://lege5.ro/gratuit/he2dcmrs/acordul-cu-privire-la-transporturile-internationale-de-produse-perisabile-si-cu-privire-la-mijloacele-de-transport-speciale-care-trebuie-folosite-pentru-aceste-transporturi-atp-din-01091970
[2] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:02004R0852-20090420&from=LT