Лесноразвалящи се храни: какво представляват и как могат да се транспортират?

Когато казваме „бързоразвалящи се стоки“, имаме предвид онези продукти, които се развалят много бързо, които лесно се видоизменят и транспортът трябва да се извърши бързо, за да може стоките да достигнат до клиента, а след това и до потребителите, в свежо състояние.

Можем да класифицираме бързоразвалящите се продукти, както следва:

• замразени продукти: замразено месо, замразена риба, замразени зеленчуци, замразени плодове и др.;
• охладени продукти: мляко, кисело мляко, сирене, охладено месо, охладена риба, охладени зеленчуци, охладени плодове и др.;
• месни продукти: прясно месо, колбаси, преработени месни продукти и др.;
• млечни продукти: мляко, кисело мляко, сирене и др.;
• хранителни продукти: хляб, сладкиши, яйца, мед и др.;
• растителни продукти: плодове, зеленчуци, гъби и др.;
• преработени продукти: консерви, сокове, масла и др.;
• животински продукти: месо, яйца, мляко и др.

Поради нетрайния си характер, тези продукти изискват бърз хладилен транспорт.

Бързоразвалящите се продукти изискват специално третиране, поради което трябва да се транспортират в специално оборудвани превозни средства с висококачествена топлоизолация и климатични системи, които позволяват поддържането на оптимална температура за транспортираните продукти. Тези превозни средства са оборудвани със съвременна техника за обработка на стоки, осигуряваща безопасен и ефикасен транспорт.

Всеки вид бързоразвалящ се продукт изисква определена температура, за да се съхранява в добро състояние:

• замразеното месо трябва да се транспортира при температури най-малко -25 градуса C;
• общи продукти, като цветя или шоколад, могат да се транспортират при температури до +25 градуса C;
• за охладени храни, като мляко или месо, ще се осигури температура от 0-6°C.

За да бъде ефективна, опаковката трябва да е издръжлива и да може да издържа на температурни колебания по време на транспортиране. Освен това, правилната опаковка може да помогне за по-ефективно транспортиране, позволявайки по-дълги разстояния, без да се отразява на качеството на продукта.

Методите за опаковане на бързоразвалящи се храни варират в зависимост от вида на продукта. Например, някои храни могат да бъдат опаковани в кутии, други - на палети, в торби или в специални контейнери. Някои продукти може да изискват опаковане в модифицирана атмосфера, за да се удължи срокът на годност на продукта. Изборът на метод за опаковане зависи от естеството на продукта, разстоянието на транспортиране и необходимите условия за съхранение. [1]

Регламентите на HACCP определят специфични условия за транспортиране и съхранение на замразени храни. Правилата, установени от HACCP, установяват, че за охладените храни температурата трябва да бъде между 0 и 5 °C, а за месото – между 3 и 7 °C. Така че, когато приемате охладени стоки, не забравяйте да проверите температурата на продуктите, както и температурата в ремаркето!

Съхранението на продуктите е друг ключов аспект на хладилния транспорт. Складовите пространства трябва да бъдат разграничени според срока на годност на всеки продукт. Правилата изискват определени продукти, като пресни зеленчуци, да не се съхраняват в близост до млечни продукти.

Хигиената е много важна при транспортирането и съхранението на охладени стоки. Регламентите на HACCP подчертават важността на дезинфекцията на складовите пространства и използваното оборудване, но също така и хигиената на персонала, участващ в тези процеси. Лошата хигиена може да компрометира качеството на продуктите. [2]

ATP е международно споразумение, което се прилага за вътрешния и международния транспорт на бързоразвалящи се храни и специалното оборудване, използвано за такъв транспорт. То обхваща всякакъв вид транспорт – автомобилен, железопътен, морски или комбинация от тях. Ако се занимавате с морски маршрути с дължина под 150 км, те също са обхванати от ATP, при условие че стоките се транспортират със същото оборудване, използвано за сухопътната част.

Що се отнася до транспортните средства, вие сте длъжни да използвате подходящи средства, за да осигурите поддържането на подходяща температура. В известието на ИКЕ на ООН от 2020 г. се посочва, че: „Използваното оборудване трябва да бъде проектирано и конструирано по такъв начин, че да е възможно спазването на установените температурни условия по време на цялото пътуване“.

Според ATP, хладилното, изолираното и отопляемото транспортно оборудване е това, което се прилага за международния транспорт на бързоразвалящи се стоки. Има обаче някои специфични условия, като например необходимостта точките за товарене и разтоварване на стоките да бъдат в две различни държави и стоките да не се претоварват за морски превоз.

Не всяко превозно средство е подходящо за превоз на бързоразвалящи се стоки. В зависимост от това какво превозвате, от плодове и зеленчуци до млечни продукти или месо, видовете превозни средства могат да варират значително.

Изотермичните превозни средства се характеризират с факта, че техните стени, врати, под и покрив са изработени от изолационни материали. Това ограничение на топлообмена между вътрешността и външната част на каросерията е много важно при транспортирането на бързоразвалящи се храни, осигурявайки поддържането на постоянна температура.

В случай на нормално изотермично превозно средство, коефициентът K трябва да бъде равен или по-малък от 0,7w/m2°C. Ако говорим за подобрено изотермично превозно средство, този коефициент трябва да бъде равен или по-малък от 0,4w/m2°C.

Друг важен детайл е дебелината на стените на превозното средство. За подобрено изотермично превозно средство стените трябва да са с дебелина най-малко 45 мм. [3]

Хладилните превозни средства, подобно на изотермичните превозни средства, са проектирани да ограничат обмена на топлина между вътрешността и външната си част. Те използват източник на студ, независимо дали е воден лед, втечнени газове или други, за да понижат температурата вътре и да я поддържат постоянна, независимо от външната температура.

Тези специални превозни средства са оборудвани с едно или повече отделения, контейнери или резервоари за хладилен агент, който има ролята да охлажда вътрешността на превозното средство. Техният капацитет трябва да отговаря на техническите разпоредби на ATP и трябва да може да се товарят или претоварват отвън.

Това са специален вид изотермични транспортни средства, оборудвани с устройство за производство на студ, индивидуално или колективно за няколко транспортни средства. С помощта на това устройство температурата вътре в каросерията може да се намали и поддържа постоянна, независимо от външните условия.

Устройствата за производство на студ са от няколко вида, всеки със своите предимства и особености. Сред най-популярните са механичната група с компресор, абсорбционната машина и подобни. Те са проектирани да функционират оптимално при условия на средна външна температура от +30 °C, осигурявайки ефективно и постоянно охлаждане.

Това са изотермични транспортни средства, оборудвани с устройство за генериране на топлина. Това устройство позволява повишаване на температурата вътре в товарното отделение и поддържането ѝ на постоянна стойност от поне +12 °C за период от поне 12 часа. Това позволява транспортирането на бързоразвалящи се стоки при оптимални условия, без риск от повреда.

Ако имате нужда от транспортиране на бързоразвалящи се храни, Crystal Logistics Services е перфектният избор за вас. Предлагайки висококачествени услуги за хладилен транспорт, нашата компания гарантира, че вашите охладени или замразени стоки ще бъдат транспортирани в най-добри условия. С дългогодишен опит в областта, ние сме отдадени на предоставянето на услуги с най-високо качество.

Разбираме, че всеки бизнес има своите уникални нужди, поради което непрекъснато се адаптираме, за да отговорим на изискванията и нуждите на нашите клиенти. Предлагаме персонализирани и ефикасни решения, съобразени със спецификата на всеки бизнес. Независимо от сложността на вашите изисквания, нашият екип от професионалисти ще гарантира, че стоките ще бъдат транспортирани безопасно и навреме.

Източници
[1, 3] https://lege5.ro/gratuit/he2dcmrs/acordul-cu-privire-la-transporturile-internationale-de-produse-perisabile-si-cu-privire-la-mijloacele-de-transport-speciale-care-trebuie-folosite-pentru-aceste-transporturi-atp-din-01091970
[2] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:02004R0852-20090420&from=LT